Lamb Pirika

近年来，Lamb Pirika 吸引了众多美食爱好者，带领他们探索日本美食的更多可能性，不再局限于和牛和寿司。当这家餐厅首次在白雪覆盖的札幌开业时，它并不是为了重新定义或创新，而是为了正名：羊肉，作为该地区的特色肉类，理应获得与其他肉类同等的赞誉。 Lamb Pirika 采用全羊利用的理念，专注于羊的每一个部位，重视每一块肉的来源和旅程。餐厅从足寄的一位当地农民那里采购被誉为“羊中王”的南下羊，以其细腻的肉质和浓郁的风味而闻名，并在店内进行屠宰。每块肉的厚度和烹饪方法根据羊的不同部位而有所不同。 菜单的明星菜品是羊肉涮涮锅，搭配经过三年调制的特色酱油和北海道时令蔬菜。其他菜品也同样展现了餐厅对羊肉的热爱，比如将羊肉剁碎制成的韩式生拌肉，或是用稻草火焰慢煮的羊腿，带有香烟熏味，并佐以柚子胡椒和柚子果冻。 在爵士乐的背景音乐和轻松的氛围中，Lamb Pirika 也是一个多功能的场所，通过精心的装饰向北海道的根源致敬。这体现在一些小而有意义的细节中，比如墙上的剪纸羊和精美装裱的阿伊努刺绣。