Kawaramachi, en la Prefectura de Gifu, fue un próspero puerto durante la era Edo, situado a lo largo del río Nagara. Este encantador barrio de la ciudad de Gifu es famoso por sus artesanías tradicionales y confiterías, así como por su arquitectura antigua bien conservada. La historia cobra vida en Kawaramachi, y hoy en día es famoso por la práctica del Ukai, una técnica de pesca con cormoranes de 1300 años de antigüedad que utiliza aves cormoranes para capturar el pescado ayu por la noche, a la luz de una hoguera.

Esta experiencia culinaria de ayu permitirá a los invitados saborear la cocina local de Kawaramachi, destacando el pescado ayu preparado de diversas maneras a lo largo de un menú de 9 platos, incluyendo a la parrilla con carbón, como tempura y en un rollo de sushi. La comida, elaborada con maestría, pone de relieve esta delicadeza regional, culminando con un excepcional bol de ramen de ayu. El caldo es ligero pero lleno de umami, coronado con un filete de ayu asado al carbón.

Únete a esta experiencia gastronómica para disfrutar de la auténtica y única cocina de ayu de la región del río Nagara. Si estás visitando la Prefectura de Gifu, esta experiencia culinaria de ayu debe ser parte de tu itinerario, y si no, las tradiciones locales hacen que Gifu merezca un viaje especial.

Los platos en este menú de ayu incluyen:

-Plato de aperitivos

-Rollo de sushi de ayu a la parrilla

-Rillette de ayu, crema de nata blanca y ensalada de verduras de temporada

-Ayu natural a la parrilla con sal

-Ayu urakayaki a la parrilla (ayu cultivado)

-Tempura de ayu joven y verduras de temporada (sal de sansho de ayu)

-Encurtidos / tsukudani

-Gelato casero

-Ramen de ayu