Tokio es una ciudad de ritmo acelerado, pero aún conserva artesanías centenarias, como la elaboración de sake.

Mientras que muchas bebidas se producen en masa, el sake se sigue elaborando con técnicas transmitidas de generación en generación. Cada cervecería imprime su propio carácter a través del agua, el arroz, la levadura y una fermentación cuidadosa, creando botellas que reflejan su región y filosofía.

En este tour, visitarás una cervecería histórica en las montañas del oeste de Tokio, una zona que muchos visitantes nunca llegan a ver. Rodeada de calles tranquilas y aire fresco, la cervecería ofrece un ritmo más pausado enfocado en la artesanía.

Después de encontrarte con tu guía en el oeste de Tokio, entrarás en la cervecería para ver el proceso de cerca. El aroma del arroz al vapor llena el aire mientras los cerveceros explican cada etapa, desde el pulido del arroz hasta la fermentación y el envejecimiento. Aprenderás cómo pequeñas diferencias en la técnica afectan el aroma, la textura y el sabor.

Tu guía, Yusuke, nacido y criado en el oeste de Tokio, es un experto en sake. Exgerente de operaciones en el extranjero de la Asociación de Fabricantes de Sake y Shochu de Japón y juez en los Premios de Sake de Japón 2022, comparte su conocimiento de manera clara y accesible, y está encantado de responder tus preguntas.

El tour culmina con una degustación guiada de varias variedades de sake, desde estilos frescos hasta selecciones premium. Mientras saboreas, notarás diferencias en fragancia, dulzura, acidez y acabado.

Antes de irte, puedes visitar la tienda de la cervecería para elegir una botella que llevar a casa.

Esto es más que una degustación. Es una oportunidad para comprender la elaboración del sake, guiado por alguien que conoce bien tanto el oficio como la región.