Pocos ingredientes están tan profundamente ligados a la cocina japonesa como el miso. Rico, sabroso y lleno de carácter, este fermentado esencial se utiliza en todo, desde sopas y salsas hasta marinados y especialidades regionales.

En esta experiencia práctica en Kagoshima, irás más allá de probar el miso y aprenderás a hacerlo tú mismo en una fábrica tradicional.

Tu experiencia se llevará a cabo en Sakura Kaneyo, un productor de salsa de soja y miso establecido en 1927. Utilizando métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, la fábrica continúa elaborando miso y salsa de soja de la manera tradicional.

Comenzarás con un recorrido guiado por las instalaciones para aprender sobre el proceso de producción y el papel del miso en la cocina japonesa.

Luego, participarás en un taller práctico donde harás tu propio lote de mugi miso al estilo Kagoshima, una variedad regional hecha de cebada y soja. Conocido por su sabor ligeramente dulce y su rico aroma, el mugi miso es un elemento básico de la cocina local y una parte importante de la cultura culinaria de Kagoshima. Con la guía de personal experimentado, aprenderás los pasos clave para crear este condimento fermentado desde cero.

Después del taller, tendrás tiempo libre para explorar y comprar antes de regresar a casa con tu creación. Como el miso es un alimento fermentado, no estará listo para comer de inmediato.

Te llevarás a casa aproximadamente 2 kg de pasta de miso y lo dejarás madurar durante los próximos meses. Cuando finalmente esté listo, podrás disfrutar de un lote de miso que hiciste con tus propias manos.