En el encantador litoral de Yaizu, donde la historia y los mariscos se entrelazan, esta experiencia te invita a sumergirte en un mundo de sabores, tradición y el arte del saba, todo acompañado de un toque de magia cultural.

En este mayorista de pescado familiar con una rica herencia desde 1832, te adentrarás en el arte atemporal del fileteado de saba (caballa). Ubicado en una bellamente renovada kominka de 110 años (casa tradicional japonesa), esta experiencia ofrece una auténtica mirada al patrimonio pesquero de Yaizu y al arte de preparar uno de los pescados más famosos de Japón.

Bajo la experta guía de tu anfitrión, aprenderás a afilar un cuchillo tradicional y a filetear saba fresca con precisión. Con décadas de experiencia en el procesamiento de saba, compartirán su conocimiento de todo el proceso. Esto incluye el método de pesca sostenible "tamosukui" utilizado por los pescadores locales, hasta el riguroso proceso de subasta, procesamiento y finalmente la preparación del pescado para un curso perfecto de sushi.

Una vez que hayas perfeccionado tus habilidades de fileteado, comienza el verdadero deleite: un curso de comida de saba-sushi gozen (menú completo). El saba que has fileteado será asado a la perfección y servido junto a un curso tradicional de sushi y ramen hecho con un rico caldo de saba.

Sake local premium (o refrescos para menores) acompañará tu comida, realzando aún más los sabores y permitiéndote saborear la esencia de la cultura de mariscos de Yaizu.

Mientras disfrutas de este exquisito almuerzo, una actuación en vivo de shamisen llenará el aire, añadiendo una capa de elegante serenidad a tu experiencia. Interpretada por Tomoko, la anfitriona y séptima generación de la familia Iwasei, la música crea el ambiente perfecto para tu comida en este entorno rústico y pacífico junto al irori (hogar tradicional). También podrás experimentar el matcha al estilo de la ceremonia del té.

Ya seas un amante de la gastronomía, un entusiasta de la cocina o simplemente busques una experiencia cultural genuina, Iwasei ofrece un viaje inolvidable al corazón del patrimonio marino de Shizuoka.