Este es un Original de byFood, una clase de 2 horas del equipo detrás de la aclamada tienda de ramen de Tokio, Tsuta.

Te llevará a través de cada componente de los platos de ramen de fusión característicos del restaurante, que le valieron el premio Michelin Bib Gourmand en 2015 y una estrella Michelin de 2016 a 2019.

Primero, escucharás una introducción a la historia de Tsuta de la mano de tu anfitriona, Yuka, la CEO de Japanese Soba Noodles Tsuta, quien tiene una diversa trayectoria en moda, hospitalidad y tecnología. Aprenderás sobre la dedicación de Tsuta a la calidad y la filosofía de su fundador, Yuki Onishi, reflejada en la atención al detalle, incluyendo la filtración de agua, el calentamiento de los tazones y la selección de vajilla, hasta el día de hoy.

Luego, disfrutarás de un tour detrás de bastidores en la cocina antes del horario de apertura. Después, degustarás cada componente del popular ramen de shoyu de Tsuta. Con un caldo de salsa de soja ligero y agridulce como base e inspirado en influencias multiculturales, este ramen incorpora toques de principios culinarios japoneses, chinos, italianos y franceses. También está disponible una opción de ramen de shio (sal).

Prueba diferentes tipos de fideos de trigo caseros para descubrir las combinaciones de sabor y textura que pueden elevar un tazón de ramen a la fama culinaria. Pero como el ramen no son solo los fideos, también probarás el caldo y una variedad de salsas de condimento, y aprenderás el método adecuado de añadir toppings para maximizar el sabor y el atractivo estético.

Finalmente, disfrutarás de un tazón de ramen característico utilizando el método de comer recomendado por Tsuta. Toma fotos de tu ramen y del tazón, que presenta la firma de Onishi en el fondo. Una vez terminado, deja tu huella en la historia de Tsuta escribiendo una reseña y tus pensamientos finales en el libro de visitas de Tsuta, quizás uno de los registros de restaurantes más codiciados de Tokio.