Tour por el Mercado de Pescado de Toyosu con Acceso Exclusivo y Experiencia Privada de Chef

Esta experiencia ofrece una visión única del mundo profesional del marisco japonés. Guiados por los chefs Paco y Alessio, los invitados ingresan al área exclusiva de venta al por mayor del Mercado de Toyosu, normalmente reservada para chefs, corredores y profesionales de la industria. El aire se llena con el aroma salado del pescado fresco, y los sonidos de los vendedores llamando pedidos crean una energía eléctrica y enfocada. Los invitados aprenden cómo la estacionalidad, la textura y el contenido de grasa definen el marisco de alta calidad, obteniendo una visión sobre las elecciones detrás del sashimi, la parrilla y el envejecimiento. A continuación, viene la selección de ingredientes. Caminarás entre filas de atún, erizo de mar, mariscos y pescado de temporada, eligiendo junto con los chefs. Tus intereses ayudan a dar forma al menú, que se crea en el momento a partir de tus selecciones. Después del mercado, te dirigirás a 81 en Shirokane, una mesa de chef íntima. Aquí, Paco y Alessio transforman tus selecciones en una comida de varios platos, demostrando técnicas de cuchillo, fileteado, curado y cocción controlada por temperatura. Los chefs explican cada técnica de manera clara y accesible, mientras comparten las historias culturales detrás de la comida y cómo las tradiciones japonesas se conectan con ideas globales. Con un grupo pequeño, hay tiempo para hacer preguntas, degustar durante el proceso y observar cada paso de cerca. Esto es más que una actividad típica. Es una mirada cercana a cómo se elige, prepara y da vida al marisco, guiada por el respeto a los ingredientes japoneses y moldeada por la experiencia global. Desde tus primeros pasos dentro del Mercado de Toyosu hasta el último bocado en la mesa del chef, cada momento ofrece conexión, conocimiento y una historia que puedes saborear.