Daikanyama Rokkakutei

※ Esta es la página del Rokkakutei original en Daikanyama, no debe confundirse con la sucursal secundaria en Nakameguro. Por favor, confirma que este es el restaurante correcto antes de hacer una reserva. ——— Con más de 40 años de historia operando en el área de Daikanyama, el Rokkakutei original es una institución en Tokio. Daikanyama es un distrito cercano al centro de Shibuya, generalmente asociado con establecimientos de alta cocina europea y restaurantes caros de kaiseki, lo que hace que este restaurante de kushikatsu destaque aún más por su ambiente informal y precios accesibles. Que sea asequible no significa que la calidad de la cocina sea inferior en ningún aspecto: 40 años de operaciones significan que el propietario-chef de segunda generación, Oie Koji, habiendo heredado el restaurante de su padre, el maestro del kushikatsu Kaneko Satoru, ha perfeccionado su técnica de fritura a la perfección absoluta. En un interesante giro a la tradición, también ha estado expandiendo recientemente su repertorio hacia la cocina sin gluten, que ahora está disponible a pedido en el restaurante. Por supuesto, el kushikatsu solo puede ser tan bueno como sus ingredientes, algo que el Chef Oie conoce bien. Por eso, todos sus más de 30 ingredientes provienen de las mejores áreas de producción en Japón: su wagyu negro kuroge proviene de las prefecturas de Kagoshima y Tochigi, su besugo rojo madai de Shizuoka, y su langostino japonés de Amakusa en Kumamoto. Además de las brochetas de kushikatsu, el Chef Oie también ofrece otros platos washoku, y cuenta con una saludable variedad de sake detrás del mostrador de Rokkakutei. Él y su personal están más que felices de recomendar el sake perfecto para acompañar las brochetas del día, que van desde variedades comunes que se deslizan fácilmente por la garganta, hasta variedades más raras como el sake Juyondai de la cervecería Takagi, considerado el mejor sake de Japón. Una tarde o noche en Rokkakutei es la trinidad perfecta: deliciosas brochetas, sake de calidad y un ambiente japonés relajante.