Fujiyoshi

Para la mayoría, las brochetas de yakitori a la parrilla y el sashimi podrían parecer una combinación extraña. Pero para los habitantes de Hakata, esta es una combinación tan natural como el pan con tomate o el jamón ibérico con queso. Esto se debe a la presencia de un restaurante en particular: Fujiyoshi. Conocido hoy como una institución regional, Fujiyoshi comenzó en 1949 como un humilde puesto callejero que vendía brochetas de yakitori. La noticia se difundió rápidamente: en solo cinco años, el puesto se había vuelto lo suficientemente popular como para expandirse a un restaurante completo, convirtiéndose en la parada más popular en el camino al Santuario Hakozaki. La sucursal de Nishinakasu del restaurante abrió sus puertas en 1961 y desde entonces ha ofrecido su combinación característica de sashimi y yakitori durante más de 60 años. El secreto de su éxito, dice el presidente de la compañía, Hayakawa Sadayuki, es tratar cada brocheta de yakitori como un plato en sí mismo. Incluso al preparar múltiples brochetas al mismo tiempo, cada una debe ser tratada como una obra maestra. Incluso después de décadas de operación, Fujiyoshi aún conserva su encanto de la era Showa tardía, con suelos de tatami, muebles de madera e iluminación cálida. Peceras alinean la pared trasera, asegurando que los clientes comprendan cuán fresco es el sashimi del restaurante: el presidente Hayakawa quiere que la gente sienta que cada pieza es tan hermosa que casi parece una pena comerla. Aunque la mayoría de los clientes optan por las brochetas de yakitori y el sashimi de temporada, Fujiyoshi también ofrece otras especialidades regionales de Fukuoka, como goma-saba (caballa en salsa de sésamo) y el hotpot mizutaki. ——— ※ Tenga en cuenta que se permite fumar en todas las áreas de Fujiyoshi.