Sushi Tomo

En la parte noreste de la ciudad de Fukuoka, lejos del bullicioso ajetreo de los distritos comerciales de Tenjin y Hakata, se encuentra Kashii. Este rincón de Fukuoka es conocido principalmente por Kashii-gu, un magnífico santuario sintoísta cuya brillante arquitectura bermellón atrae a cientos de visitantes cada día. Pero otro de los grandes atractivos de Kashii es Sushi Tomo, uno de los restaurantes de sushi más queridos de Fukuoka. Su ubicación relativamente remota es de hecho un factor clave en su popularidad; a solo dos minutos de la estación Kashii-jingu y a cinco minutos a pie del santuario, es uno de los secretos mejor guardados por los locales. El acogedor interior del restaurante, con suelos de tatami, pone a los invitados en un estado de tranquilidad inmediata, ofreciendo asientos en el mostrador, mesas y salas privadas. En lugar de salsa de soja, la especialidad del Chef Tomonaga es el sushi con sal, un estilo distintivo de Kyushu para disfrutar del sushi, muy diferente a lo que muchos podrían imaginar. Utilizando sal natural de las Islas Goto frente a la costa de Nagasaki y un generoso toque de jugo de cítricos, la ingeniosa combinación del Chef Tomonaga añade una dimensión completamente nueva a los sabores naturales de los ingredientes del sushi. El Chef Tomonaga está especialmente orgulloso de los ingredientes locales de Fukuoka, especialmente su sashimi de calamar, una delicia del norte de Kyushu, y el atún de aleta azul, y no desearía nada más que los invitados descubran lo deliciosos que pueden ser. Para ello, es especialmente meticuloso con sus ingredientes. Como región con mares más cálidos, Fukuoka es menos conocida por su erizo de mar, por lo que el Chef Tomonaga elige el suyo de puertos en Hokkaido, específicamente aquellos libres de conservantes, que a menudo se añaden para preservar la forma del erizo. Los huéspedes que hablen mandarín se llevarán una grata sorpresa: debido a su tiempo estudiando y dirigiendo un restaurante en Shanghái, el Chef Tomonaga también puede comunicarse en chino mandarín hasta cierto punto, lo que le permite compartir su pasión por el sushi con una audiencia aún más amplia.