Kabuto Nakameguro

Yakiniku, sukiyaki y shabu shabu – ¿qué más podría desear un amante de la carne? En Kabuto, la carne doméstica regular queda fuera de la ecuación, ya que el restaurante se centra en una sola fórmula para su expresión carnívora: la carne de res Saga. La excelencia está en su ADN; mientras que solo se requiere un grado de marmoleo de 7 para reclamar la carne de Saga, el restaurante adquiere vacas con un grado de 10 o superior. Esta raza, una de las principales marcas de wagyu de Japón, proviene de la Prefectura de Saga y es famosa por su "tsuya-sashi" — un delicado patrón de marmoleo brillante y diminuto que infunde a la carne una rica ternura y sabor. Al comprar la vaca entera, el menú presenta varios cortes de carne de Saga, incluso los más raros. Se preparan de múltiples maneras: yakiniku, shabu-shabu con verduras y sukiyaki. La lengua de res se hierve en agua con sal y se sirve con wasabi como aperitivo, seguido de un tartar de res aburi (sellado) único hecho de carne de Saga finamente picada. Como es común en las casas de yakiniku, hay algunos toques de inspiración coreana. La comida luego progresa a cortes premium como costillas cortas y chateaubriand, la parte más tierna del filete. Pero en general, es, como debería ser, predominantemente carnívoro. Abierto hasta altas horas de la noche y la madrugada (el restaurante abre hasta las 5 am), Kabuto ofrece un ambiente tranquilo donde los huéspedes pueden relajarse en habitaciones privadas, disfrutando de la rara carne de Saga clasificada A5 sin la presión del tiempo ni distracciones. Los huéspedes pueden elegir entre varias opciones de asientos, incluidas habitaciones privadas para hasta 20 personas. Para los clientes VIP que disfrutan tanto de la privacidad como de un poco de diversión, incluso hay una sala de karaoke. La cálida iluminación, el diseño elegante y los asientos cómodos crean un ambiente acogedor para todo tipo de ocasiones, ya sea una reunión familiar, una cita romántica o una noche con amigos.