Higonoya Aoyama Main Branch

Higonoya es, ante todo, un restaurante del pueblo, para el pueblo. Iniciado como un snack bar en 1971, tras los primeros Juegos Olímpicos de Tokio, el restaurante fue concebido como un lugar para que los trabajadores japoneses se relajaran. Ryosuke y Satoe Haseba, la pareja fundadora, razonaron que los trabajadores que estaban llevando a Japón al escenario global merecían un lugar donde descansar. El paisaje de Aoyama ha cambiado significativamente en los más de 50 años desde entonces, y Higonoya no fue la excepción. El liderazgo pasó del patriarca de la familia Haseba a su hijo, el restaurante cambió de nombre e incluso se transformó de un snack bar a un especialista en yakitori. Pero dos cosas en particular no han cambiado. La primera, la promesa original de ofrecer a la población trabajadora de Japón un lugar para relajarse. En todas sus sucursales, Higonoya se ha ganado una reputación por su comida de calidad y un ambiente sumamente acogedor a precios accesibles. Esto ha resultado en una popularidad abrumadora tanto entre los asalariados que buscan una copa después del trabajo como entre los invitados que celebran ocasiones especiales. La segunda cosa que sigue igual es la exquisitez de la comida en Higonoya. El pollo utilizado en las brochetas de yakitori de Higonoya es Uredori de la ciudad de Ninohe en la prefectura de Iwate, ampliamente considerado como uno de los pollos jidori más deliciosos de Japón. Criados hasta nueve veces más que un pollo regular, los Uredori de libre pastoreo son conocidos por su textura distintiva y su fuerte sabor umami. Refrigerados y enviados directamente desde Ninohe a Tokio, la carne nunca ve el interior de un congelador antes de llegar a la parrilla; es tan fresca que simplemente no lo necesita.