Aoyama Gyusai

Con un ambiente lujoso y relajado, y un menú que va directo al grano, así es Aoyama Gyusai, el impresionante lugar de teppanyaki escondido justo al lado de Aoyama-Dori. Todo gracias a la elocuente habilidad del chef principal del restaurante, quien tiene un talento especial para transformar los ingredientes en su forma más exquisita. Con técnicas francesas que aprendió a lo largo de 30 años, su actuación en la parrilla detrás del brillante mostrador de hierro es tanto dramática como utilitaria, convirtiendo la parrilla teppanyaki en un espectáculo espléndido. El kuroge wagyu, grueso y tierno como mantequilla, se voltea y sella con maestría para lograr la ternura perfecta mientras se le añade un toque de estilo; el foie gras se flamea con un tiempo impecable; y el abulón se saltea en vivo y se termina con mantequilla de caracol. El ganador indiscutible es la carne de res Hitachi, criada en la prefectura de Ibaraki, al norte, de la misma raza de vaca Tajima utilizada para la carne de Kobe de alta gama. Esta región, conocida por su clima cálido y pastizales ricos en granos, produce ganado criado sin estrés, resultando en una grasa firme y carne rica en umami. Después de las selecciones de kuroge wagyu, hay rondas de mariscos frescos como abulón y langostinos "kuruma" del puerto de Misaki, bañados con salsas caseras de temporada formuladas de diferentes maneras cada mes. Incluso las verduras están bien seleccionadas y provienen de todo Japón. Tan delicioso como es el alimento en Aoyama Gyusai, también se trata de la propuesta más pulida del teppanyaki. El personal maneja el espacio elegantemente decorado de manera alegre. Las atractivas habitaciones privadas están dispuestas alrededor del mostrador de teppanyaki. El ruido del exterior no penetra, pero hay una explosión multisensorial y oleadas de aprobación dentro con las que lidiar. El juego entre la gran comida, el cálido servicio y el espectacular lugar es perfecto.