Mitsuyasu

El minimalismo en los platos de Mitsuyasu significa que hay mucho menos ruido que atravesar al disfrutar de sus ingredientes de alta calidad, con cada plato presentando solo las voces claras de unos pocos componentes cuidadosamente elegidos. Este enfoque demuestra que ser innovador no siempre significa añadir un montón de adornos innecesarios. En cambio, puede significar simplemente reducir las cosas para explorar los sabores con mayor profundidad y claridad. Esta filosofía se refleja maravillosamente en platos como los brotes de bambú hervidos con sake, y su característico sobagaki: un puñado de masa de trigo sarraceno hervida, que se desgarra con palillos y se come con miso blanco. Las dos estrellas Michelin que posee Mitsuyasu son testimonio del éxito de su filosofía, pero la única manera de apreciarla completamente es probándola tú mismo.