Japanese Cuisine Ruka

Para disfrutar de una belleza más allá del Parque Maruyama en Sapporo, no necesitas ir muy lejos. Mientras que muchos restaurantes exhiben sus bodegas de vino al entrar, Nihonryori Ruka recibe a sus invitados con su bodega de cerámica. Al mando está el propietario Nakata Jun, quien cree que la vajilla tiene la misma importancia en la cocina japonesa que el kimono en la cultura japonesa: esencial. Incluso antes de abrir el restaurante, Nakata comenzó a coleccionar piezas de cerámica, construyendo cuidadosamente una colección impresionante que ahora define la experiencia culinaria en Nihonryori Ruka. El espacio del restaurante ha sido diseñado por Os Design, un estudio con sede en Osaka con el que Nakata ha trabajado durante 10 años durante su tiempo como sous chef en Nukumori no Yado Furukawa. El menú en Nihonryori Ruka ofrece platos en constante evolución que complementan la vajilla, desde una delicada gelatina de espárragos coronada con erizo de mar hasta un suculento abulón al vapor con calabaza. Incluso las preparaciones más sencillas, como las sardinas guisadas con ciruela y rábano encurtido, se elevan a niveles extraordinarios. La pieza de resistencia es el kamameshi, un arroz cocido en olla hecho con el arroz Nanatsuboshi de Hokkaido de primera calidad. Servido en ollas de barro elaboradas por el renombrado alfarero Ippento Nakagawa, este reconfortante plato es el final perfecto para su comida. Para añadir a la exquisita cocina, Nihonryori Ruka ofrece una selección cuidadosamente curada de sake.