Nishibori Kaino

Kaino es un restaurante en Niigata que ofrece cocina kaiseki, una alta cocina japonesa tradicional de varios platos. Aquí, se ofrece un menú de curso utilizando ingredientes naturales, con platos que incluyen el raro "Torafugu" (pez globo) de las aguas cercanas a la Isla Sado y "Suppon" (tortuga de caparazón blando). Ambos platos se preparan con ingredientes naturales, y el propietario personalmente compra mariscos frescos para los menús cada mañana. Los platos del menú se preparan de acuerdo con las estaciones y las ofertas locales. También están disponibles platos con "Hamo" (congrio), setas matsutake y pato, para que puedas disfrutar de los ingredientes naturales y locales en tu comida kaiseki. En cuanto a las bebidas, Kaino ofrece una amplia selección de sake japonés de Niigata. El restaurante recomienda Kenzo Estate, considerado el mejor vino para acompañar la comida japonesa. También hay una gran selección de otras bebidas alcohólicas disponibles, incluyendo cerveza, shochu, whisky, vino de ciruela y champán.