P greco

¿Por dónde empezar? El nombre "Pi Greco" es la traducción italiana de pi, la constante matemática que nunca termina, reflejando la búsqueda sin fin del chef Fukumoto Shunsuke en su viaje culinario. Después de una experiencia de 5 años en Ristorante Hiro, se formó en Italia, trabajando en las prestigiosas cocinas de Bersagliere y Via del Bongo en Lombardía y Da Bracali en Toscana. En 2013, su incansable búsqueda de progreso culminó en Pi Greco, ubicado en Nichitenma, Osaka. Pi Greco es un ejemplo destacado de la cocina italiana bien hecha por un chef japonés. Muchos de los ingredientes son locales, como la carne de caballo convertida en tartar y enrollada con queso ricotta en un crepe. La fregola, una pasta de la región de Cerdeña en Italia, se mezcla con calamar de Awaji y puré de alcachofa. El shabu-shabu de ternera se acompaña de consomé de cebolla y trufas. Los platos, además, se presentan con tal cuidado que rozan la alta cocina; el salmón cereza se sirve en un plato con forma de pez, y el crepe se presenta en un plato con textura de piedra. Cinco años después de su apertura, Pi Greco obtuvo su primera estrella Michelin. Sofisticado, relajado y trascendente, Pi Greco muestra cómo la cocina italiana se ha puesto de moda en Osaka. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2019 - 1 Estrella Michelin 2022 - 2024 - 1 Estrella Michelin