POZ Dining

El propietario de POZ Dining tiene una declaración audaz: una vez que pruebes sus verduras, no podrás disfrutar de verduras en ningún otro lugar. Esto podría sonar arrogante viniendo de cualquier otra persona, pero no faltan los huéspedes satisfechos que respaldarían estas afirmaciones sin dudarlo. Pocos chefs, si es que hay alguno, pueden afirmar ser tan exigentes como él a la hora de seleccionar sus ingredientes. En los círculos culinarios, se sabe que ha visitado más de 100 granjas locales en el proceso de seleccionar sus verduras. Todas las verduras utilizadas en POZ Dining se cultivan sin el uso de pesticidas y todos los ingredientes se obtienen directamente de sus proveedores. No solo las verduras son el punto fuerte del restaurante Kannai. Todos sus mariscos son estrictamente nacionales, pescados en las frías aguas de Hakodate, al sur de Hokkaido. De manera similar, la carne de res wagyu kuroge japonesa utilizada en el restaurante también es criada en pastos y alimentada con pasto. Incluso la sal y el aceite de oliva deben cumplir con criterios estrictos antes de ser aceptados. Pensar que todo esto comenzó con el deseo de un hombre de mostrar al mundo la riqueza de los productos de Kannai. Durante casi 30 años, POZ Dining ha solidificado su reputación como uno de los restaurantes italianos más prolíficos de Yokohama. Al confiar en métodos de cocina simples y tradicionales al estilo mediterráneo, los chefs dejan que los ingredientes hablen por sí mismos, permitiendo que el esfuerzo y la pasión colectiva de los agricultores, ganaderos y pescadores se cuenten a través de los sabores.