RISTORANTE IL NODO

Los restauradores en las ciudades más pequeñas de Japón son más que simples cocineros y gerentes; a menudo son embajadores de la localidad y de los dedicados productores de alimentos que la llaman hogar. En este restaurante italiano, ubicado en la tranquila ciudad costera de Kamakura, el foco está puesto en los pescadores y agricultores locales. Los propietarios recorren regularmente las granjas y puertos de la zona para obtener los mejores ingredientes para su despensa. Con ellos, crean clásicos italianos con un enfoque en los mariscos, utilizando ingredientes de temporada como vieiras junto a su pasta casera fresca. Entre los platos destacados se encuentran las zanahorias de la marca Watanabe Farm con pescado frito y puré de zanahoria, y el abulón negro en sopa de mantequilla e hígado. Los sabores salados del mar se combinan perfectamente con las ricas salsas, y los beneficios de usar productos locales frescos son inconfundibles en cada bocado.