Sushi Gion Matsudaya

Ubicado en las tranquilas calles de Gion en Hanamikoji, Gion Matsudaya ofrece sushi al estilo Edo que busca alegrar a sus comensales. El propietario, Matsuda Kazunori, cuenta con una amplia experiencia antes de abrir su propio restaurante. Ha pasado mucho tiempo en Tokio perfeccionando el arte tradicional del sushi de la ciudad y ha adquirido valiosos conocimientos en sus viajes al extranjero, como en Nueva York. El menú omakase de Gion Matsudaya nunca es fijo. El chef Matsuda elige personalmente los ingredientes más frescos del mercado local cada mañana sin falta. Los prepara utilizando técnicas tradicionales como remojar el kohada en vinagre y usar mostaza para adornar el nigiri de atún marinado. Si tienes suerte, podrás probar platos populares que incluyen nigiri de atún graso, atún en escabeche y anguila hervida. Además de sus platos de calidad, la cálida hospitalidad de Gion Matsudaya es la guinda del pastel de este restaurante. No hay otro lugar perfecto como este para experimentar lo convencional y lo innovador. Guía Michelin: 2021 - 1 Estrella Michelin