Sushi Mekumi

Como cualquier aficionado sabe, gran parte de la cocina se basa en ensayo y error. ¿Cuántas cenas de Acción de Gracias se arruinaron antes de que finalmente pudieras clavar el tiempo de cocción del pavo? Pero no tiene por qué ser así. Takayoshi Yamaguchi es un chef de sushi con base en Nonoichi, cerca de Kanazawa. Su conocimiento del sabor va más allá de la intuición básica, llegando al análisis científico. Esto no es una simple metáfora: de hecho, Yamaguchi ha trabajado con investigadores universitarios en el pasado para determinar cómo los procesos químicos de envejecimiento y fermentación afectan el sabor del pescado. Su increíble profundidad de conocimientos también le ha valido consultas de otros chefs de sushi que desean llevar sus habilidades al siguiente nivel. Ellos peregrinan a su tienda recientemente renovada, que cuenta con un diseño interior impresionante con madera centenaria y arreglos florales. Vivir fuera de las grandes ciudades le da una ventaja, ya que tiene menos competencia por los productos y conexiones locales más fuertes. Esto significa que a menudo tiene la primera opción sobre gran parte de los mejores mariscos que llegan a los puertos cercanos. Para una experiencia de sushi como ninguna otra, no te pierdas Sushi Mekumi, donde cada plato se elabora cuidadosamente a nivel químico para garantizar que obtengas el mejor sabor posible.