Te'PAN Le OMUS

En otra vida, el Chef Yoshinori Togawa podría haber sido un artista de escenario. Lo que lo llevó a la cocina estilo teppanyaki fue la alegría de mostrar a los comensales el proceso culinario. Disfruta viendo el brillo en sus ojos mientras corta hábilmente carne, verduras y mariscos frente a ellos, y le encanta ver cómo se iluminan sus rostros al probar el primer bocado de cualquier plato que les presenta. "Ser testigo de las sonrisas y la satisfacción de los invitados al comer es la mayor recompensa para cualquier chef de teppanyaki", dice. Esto fue lo que lo inspiró a abrir Te’PAN Le OMUS en su ubicación actual en Saitama, después de que un catastrófico terremoto obligara a su familia a mudarse desde Fukushima. Escondido en el distrito histórico de la ciudad de Kawagoe, conocido coloquialmente como "Pequeño Edo", la fachada estilo granja del restaurante se integra perfectamente con la arquitectura tradicional que lo rodea. Pero el interior es donde ocurre la magia, en una sala privada que el Chef Togawa llama la Cámara del Pequeño Edo. En Te’PAN Le OMUS, ha dejado de lado la parrilla teppan en la que construyó su carrera por un hogar abierto japonés tradicional, llamado irori. En una experiencia multisensorial que rivaliza con el espectáculo del teppanyaki, el Chef Togawa asa magistralmente los ingredientes más finos sobre un lecho de carbón ardiente. El crepitar de las llamas danzantes, combinado con el aroma irresistible de la comida asada, se encuentra con el sabor impecable de ingredientes de lujo como la anguila de agua dulce, el abulón y la carne de res Tokorozawa para crear un festín para todos los sentidos. Hay todo un universo culinario dentro de las cuatro paredes de la Cámara del Pequeño Edo, y el Chef Togawa será tu guía.