Shabu Shima

Conocido ampliamente como el "wagyu del cerdo", el kurobuta (literalmente "cerdo negro") es insuperable cuando se trata de cerdo doméstico japonés. Descendiente de una manada de cerdos Berkshire importados a Japón en la década de 1860, el kurobuta es famoso por su carne exquisitamente tierna y su rico sabor. Este es el cerdo que se sirve en el restaurante Shabu Shima de Sangenjaya. La carne se prepara al estilo shabu-shabu: cortada en finas láminas, se pasa rápidamente por agua hirviendo y luego se sumerge en una variedad de salsas que van desde la salsa de soja hasta el espeso sésamo. En Shabu Shima, la forma recomendada es envolver la carne cocida en una gruesa capa de cebollas verdes, permitiendo que el mordisco afilado y la textura crujiente del negi contrasten maravillosamente con la riqueza del kurobuta. Shabu Shima se centra en la calidad y la cantidad a partes iguales; su plan de shabu-shabu de todo lo que puedas comer permite a los comensales disfrutar de tanto kurobuta como puedan en 90 minutos, con opciones de todo lo que puedas beber también disponibles para acompañar la comida. No es de extrañar que los pedidos más populares sean las porciones dobles de lomo de cerdo negro y el más graso vientre de cerdo, permitiendo a los comensales comparar y contrastar los sabores y texturas de cada uno. Termina la comida con un tazón de soba, con sopa hecha fresca en casa todos los días.