Tosho

Mientras que incluso los pueblos en las partes más profundas del campo japonés comienzan a sentir los efectos de la modernización del siglo XXI, Tosho en Hiroshima juega un papel importante: congelar una parte del Japón tradicional en el tiempo, al menos durante la duración de una comida. Construido completamente de ciprés hinoki japonés, con su construcción supervisada por un carpintero de santuarios, Tosho transporta a los comensales al pasado de Japón. Es conocido por ser una de las opciones más populares de Hiroshima para celebrar ocasiones especiales, como bodas y fiestas de compromiso, e incluso fue el lugar donde el Primer Ministro Kishida Fumio llevó al Primer Ministro del Reino Unido, Rishi Sunak, antes de la Cumbre del G7 en 2023. Naturalmente, la cocina en Tosho es impecable, utilizando ingredientes locales como tofu y verduras de temporada para realzar aún más la sensación de lugar y tiempo. Destaca entre estos el aclamado buey de Hiroshima, que algunos conocedores de wagyu han llamado el secreto mejor guardado de la región. Esto se complementa con una extensa selección de bebidas, que incluye 10 de las mejores variedades de sake de la región en cualquier momento. Una abundancia de asientos junto a las ventanas permite a los comensales contemplar el jardín de 100 años de antigüedad mientras disfrutan de su comida, ya sea desde habitaciones privadas o mesas regulares. Carpas de varios tonos de negro, naranja y blanco nadan por los estanques al son relajante de las cascadas. Mientras que el icónico momiji japonés es mejor conocido por su brillante tono rojo en otoño, la vista de sus hojas de un verde intenso en primavera induce una sensación de calma. Dependiendo de la temporada, el jardín también se sonroja de rosa con las flores de mirto o explota en una brillante nevada blanca de flores de ciruelo. Desde el interior de estilo sukiya del restaurante, los huéspedes pueden observar estos cambios estacionales a través de las ventanas tradicionales yukimi-shoji de Tosho, que tienen una pantalla de papel shoji en la parte superior y vidrio debajo.