Uosada

Desde sus humildes comienzos como una pequeña izakaya en los años ochenta, este local se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de mariscos de Osaka. El camino fue inesperado, ya que el chef comenzó a experimentar con platos de pescado fresco y descubrió que tenía un talento especial para la cocina de mariscos, capaz de atraer a una clientela gourmet. A principios de los noventa, Uosada estaba listo para transformarse en un restaurante de mariscos en toda regla, con una renovación exterior y una expansión interior para adaptarse. Esto le dio a Shigeichi Sada el espacio para mostrar su talento culinario, convirtiéndose eventualmente en uno de los principales expertos en el envejecimiento del pescado y en el momento perfecto para servirlo. Con este método, descubrirás nuevas facetas incluso en los ingredientes de mariscos más familiares. Sada-san tiene una aversión a las hojuelas de bonito y a los alimentos fritos, por lo que no encontrarás nada de eso aquí. Sashimi, platos a la parrilla y pequeñas sopas, sí. Todos estos estarán en el menú omakase que cubre una amplia gama de estilos e ingredientes, incluyendo ostras y cangrejo peludo.