Yotsuya Uemura

El propietario de Yotsuya Uemura se formó en Kioto durante muchos años antes de abrir su actual ubicación en Tokio a los 36 años. Su restaurante trae Kioto a Tokio en el sentido más auténtico, con un menú que valora las combinaciones simples de ingredientes de primera calidad, permitiendo que los componentes hablen por sí mismos. Este enfoque ha otorgado a este restaurante kaiseki de Tokio una racha de nueve años ganando estrellas Michelin. Si tienes la suerte de conseguir uno de los siete asientos en la barra, podrás descubrir por ti mismo el porqué. La comida "oaks" está llena de platos delicados con gran atención a la textura y claridad de los sabores. Los platos varían según la época del año, pero podrían incluir anguila de agua dulce a la parrilla con salsa de soja en verano, y en invierno, opciones como berenjena con erizo de mar. Una olla de arroz de temporada siempre cierra la comida, culminando lo que seguramente será uno de los sabores más auténticos de Kioto fuera de la misma ciudad. Guía Michelin: 2012-2021: 1 Estrella Michelin