Sakana Bar Ebisu

Cada cultura con acceso al océano tiene su propia versión de los mariscos. Por ejemplo, los franceses tienen la bouillabaisse, los españoles la paella de mariscos, los italianos el cioppino, y los japoneses el sushi y sashimi. Pero pocos restaurantes permiten a los comensales probar todos estos platos a la vez, excepto este. Escondido en un callejón en el popular distrito de Ebisu, a solo cinco minutos de la estación, Sakana Bar ofrece mariscos recién capturados preparados de casi todas las formas imaginables. Un lugar extremadamente popular para fiestas y noches de chicas, la fama del restaurante radica en su curso de degustación comparativa de ostras, creado con la intención de que los invitados comprendan la verdadera frescura de los mariscos nacionales. Esta "verdadera frescura" varía según la temporada, por supuesto, y con esta comprensión en mente, los chefs y propietarios del restaurante visitan diversas granjas y pesquerías para entender mejor qué cultivos y capturas son más sabrosos en cada época del año. Esto les permite, en sus propias palabras, contar mejor la "historia del sabor" de los ingredientes y productores. Su extensa red de proveedores en todo Japón les permite servir solo lo mejor a su constante flujo de clientes, muchos de los cuales son habituales que regresan por el menú cambiante. Ayuda que, a pesar del "Bar" en su nombre, el restaurante amigable para familias acomoda a huéspedes de todas las edades. Aunque ofrece mariscos preparados en estilos culinarios de todo el mundo, es quizás irónico que la oferta más demandada de Sakana Bar Ebisu sea, de hecho, japonesa. Un elemento de menú original de byFood disponible exclusivamente mediante reserva, el Plato Sakana Bar es una selección de los mariscos más frescos comprados esa mañana en el mercado. Junto con el curso de degustación comparativa de ostras, es suficiente para satisfacer incluso a los amantes de los mariscos más exigentes.