Chunagon Sennichimae Mirakukan

日本では、伊勢海老はさまざまな象徴を持っています。その曲がった背中と脱皮の過程は長寿を意味し、堅い殻は武士の鎧を思わせ、鮮やかな赤色は特別な瞬間の祝祭の精神と一致します。 創業者の筒美誠一は、この象徴を広めたいという思いから、1974年に「中納言」を立ち上げました。この名前は、平安時代の書物「堤中納言物語」から直接取られたものです。数十年と5つの店舗を経て、このレストランは豪華な家族の集まりや友人との再会のための主要なスポットとなりました。この難波店では、新鮮な伊勢海老がほぼ毎日到着し、調理の準備が整うまで生け簀で活かされています。 コースは贅沢な甲殻類中心の内容です。シグネチャーサラダには、柔らかく茹でた伊勢海老の身に特別な味噌ドレッシングがかかっており、このレシピは開店当初から各店舗に受け継がれています。 新鮮な刺身のために、伊勢海老は冷やした酒で優しく洗うという徹底した下ごしらえを受け、その甘さと食感を引き立てます。伊勢海老の殻を立てた状態で鮮やかな皿に盛り付けられます。スープにも、この豪華な甲殻類から得られる豊かな風味が詰まっています。 訪れる理由は様々ですが、伊勢海老への愛は共通しています。