FURUYA augastronome

FURUYAは、東京の多くのフレンチレストランとは一線を画す、新鮮な魅力を持つお店です。ここでは、伝統的なフレンチ料理に現代的なアレンジを加えた独特の料理が楽しめます。 フランス、ベルギー、スイスでの経験を活かしたシェフ古谷が手掛ける料理は、「アラミニュット」と呼ばれる、注文を受けてから作るソースが特徴。これにより、料理が終わった後も口の中に豊かな風味が残ります。 コース料理には、ラムチョップやポーク、サバといった定番の料理が含まれています。FURUYAでは、必要な時にだけ軽めの味付けを施し、繊細さと多様な技法を駆使して、メニューに興味深い深みを加えています。