Higonoya Aoyama Main Branch

ひごのやは、まさに「人々のためのレストラン」です。1971年、東京オリンピックの後にスナックバーとして始まり、日本の働く人々がリラックスできる場所として誕生しました。創業者の長谷場良介さんと佐藤江さんは、日本の労働者が世界に日本をアピールするために頑張っていると考え、彼らが足を伸ばしてくつろげる場所を提供しようと決意しました。 50年以上が経ち、青山の景色も大きく変わりましたが、ひごのやもその影響を受けました。経営は長谷場家の息子に引き継がれ、店名も変更され、スナックバーから本格的な焼き鳥専門店へと転換しました。 しかし、変わらないものが二つあります。一つ目は、日本の働く人々にリラックスできる場所を提供するという初志です。ひごのやは、全店舗で質の高い料理と心地よい雰囲気を手頃な価格で提供し、仕事帰りのサラリーマンや特別な日を祝うお客様に絶大な人気を誇っています。 二つ目は、ひごのやの料理の美味しさです。ひごのやの焼き鳥に使われる鶏肉は、岩手県二戸市の「うれどり」で、日本の地鶏の中でも特に美味しいと評判です。 通常の鶏の最大9倍の期間をかけて育てられる放し飼いのうれどりは、その独特で満足感のある食感と強い旨味で知られています。二戸から東京へ冷蔵で直送され、冷凍されることなく新鮮なままグリルにかけられます。新鮮さが際立っているため、冷凍の必要がないのです。