Ippongi Ishibashi

石橋シェフは、京都の高級懐石料理店と東京の高級寿司屋でそれぞれ5年間の修行を積んだ後、2018年に自身の店をオープンしました。彼の料理は、修行時代に学んだ2つのスタイルを見事に融合させた、調和のとれた絶品です。 通常、まず寿司が提供され、その後に京都風の季節料理が続きます。石橋シェフの料理は、すべてにおいて個性が光り、彼の生産者は顧客やその知人から選ばれています。 また、毎回お客様一人一人に合わせて、特製の出汁を用意し、その日の料理に合わせて調整します。料理の味を引き立てるために、すっきりとした日本酒も一緒に楽しめます。 カウンター6席からは多才なシェフの技を間近で見ることができ、8席の個室の畳部屋ではプライベートな時間を楽しめます。どちらに座っても、食事にはたっぷり時間を取ってください。完璧な料理には時間がかかりますが、その価値はあります。食事は最大で3時間ほどかかることもあります。