レストランの詳細

契約農家さんから届けられる無農薬・無化学肥料のお野菜を中心に、土器でじっくり時間をかけて火入れしています。

土器は使用前に一晩じっくりと水に浸し、十分に水分を含ませてから使用しています。

土器に含まれた水分がゆっくりと炭で熱を伝え、野菜や魚、肉を蒸し焼きにします。

一般的な火入れが、食材の水分を飛ばしながら旨みを凝縮させていくのに対し、土器での火入れは、食材そのものが持つ水分を保ちながら火を入れることができます。

そのため、瑞々しさが残り、素材本来の食感や風味をより豊かに感じていただけます。

オイル等も一切使用していません。

できるだけ下味はつけず、素材本来の力を引き出します。

また、温度や質感、香りをより深く感じていただくため、お料理は手で召し上がっていただきます。

シンプルながらも、奥深い味わいをお楽しみください。

忘れかけていた素朴で無垢な感性を呼び覚まし、日本の季節を感じ、心と身体をやさしく癒し、温める。

そんな「現代に蘇る縄文料理」をご提供できるよう努めています。

当店では、お野菜を中心としたヴィーガンコースもご用意しております。

ビーガン、ベジタリアン、ペスカタリアン、グルテンフリー、ハラールフレンドリー、ジャイナ教、五葷などにも対応可能です。

妊婦の方やお子さま、お酒を召し上がらない方も、どなたでも安心して気軽にお越しください。

都会の喧騒から少し離れた、どこか懐かしさを感じる牛込神楽坂にて、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

SAIME 備考

• 食事制限やアレルギーのあるお客様は事前にレストランにお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• コースメニューの内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後、ご希望の席を提供できることを保証できない場合があります。

• 写真はイメージです。

SAIME 営業日

SAIME 住所

〒162-0837 東京都新宿区納戸町33　ガーデンヒルズ市ヶ谷101

SAIME アクセス情報

• 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A1出口 – 徒歩5分

• JR市ヶ谷駅 – 徒歩10分

• 東西線 神楽坂駅 – 徒歩12分

• 南北線市ヶ谷 5分

• 有楽町線市ヶ谷 5分

SAIME 電話番号

SAIME キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。