レストランの詳細

赤坂は、昼と夜とで顔の異なる街だ。官庁や企業が並ぶ通りを抜け、一ツ木通りから少し折れた路地に差しかかると、地下へと続く階段がある。ディアプラザ赤坂の地下一階、扉の向こうに神戸牛511はある。

店内は全室個室。十一の部屋が、それぞれ静かに独立している。隣のテーブルが視界に入ることはなく、照明は低く落とされ、席は自分たちだけの時間で満たされる。ここで過ごす夜は、外の街とは切り離されている。

この店が扱う神戸牛は、BMS11以上のものに限られる。指標の最高値は12。世界で一年間に生産される和牛のうち、この水準を満たすものは0.1%にも満たないとされる。厨房に届く肉は、すでに長い選別の過程を経ている。

料理の核となるのは、自家製の高温窯だ。1000℃近い熱が、肉の表面を素早く閉じる。外は薄くカリッと、内側には肉の旨みが閉じ込められる。焼き上がりには、部位ごとの個性が際立つ。

コースは、一つの食材が持つ奥行きをゆっくりと辿るように構成されている。ワインが、食事の流れに静かに寄り添う。

神戸牛のために階段を降りる。気づけば、食事よりも長くその夜のことを考えている。そういう時間が、この場所にはある。

Kobe Beef511 備考

• アレルギーやお食事制限がある場合は事前に必ずお知らせください。予約日当日のご要望には対応できない場合がございます。

• 魚介類または野菜の制限を含む大幅なお食事制限がある場合、予約をお断りする場合がございます。

• 上記に記載しているコース内容は一例であり、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。

• 予約確定後であっても、混雑状況によりご希望のお席を確約できない場合がございます。

• 掲載されている写真はイメージです。

Kobe Beef511 営業日

Kobe Beef511 住所

〒107-0052 東京都港区赤坂4丁目3-28 ディアプラザ赤坂 B1F

Kobe Beef511 アクセス情報

• 東京メトロ銀座線・丸ノ内線 赤坂見附駅より徒歩5分

• 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩5分

Kobe Beef511 電話番号

Kobe Beef511 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。