レストランの詳細

片柳春香シェフが初めてステーキを味わったときのことは、今でも鮮明に覚えています。

詳細は年を重ねるごとに薄れていきましたが、たとえばどの部位だったかは覚えていません。ただ、父親がバターと醤油で完璧に和風に味付けしてくれたことは忘れられません。それは彼がそれまでに食べたことのないものでした。

彼の言葉を借りれば、それは「絶品」であり、若きシェフにとって特別な体験で、長く心に残りました。

この記憶は、彼が料理の修行をしているときに再び蘇りました。和牛を発見し、その素材としての奥深さを知ったときです。それ以来、彼は和牛の可能性を探求し、その多彩な味わいを多くの人々に伝えることに専念しました。

この理念が、銀座にあるミシュラン星付きの和牛懐石料理店「お肉華龍」（旧：和牛名菜 禅）を支えています。人形町でレストランを始めてから15年以上経った今でも、片柳シェフはキッチンカウンターに立ち、和牛の魅力を広め続けています。

レストランの名前は、美に関する禅の言葉から取られています。片柳シェフは和牛の真の美しさを示すことに全力を注いでいます。毎日肉屋に足を運び、日本全国から最高級のA4・A5ランクの黒毛和牛を厳選し、季節の贅沢な食材と共に懐石スタイルのコースメニューで提供します。器もまた、食材の色彩を引き立て、視覚的な食事体験を高めるために特別に選ばれています。

和牛の豊かさを楽しむには、片柳シェフ自らが選んだワインや日本酒がぴったりです。彼は訓練を受けたソムリエでもあり、コースメニューの各料理に合わせてお酒を選びます。

和牛の魅力をさらに味わうために、ゲストはカウンターに座って、片柳シェフとシェフたちが絶品の肉を料理に変える様子を観ることができます。また、最大8名様までの個室もご用意しており、プライベートな食事を楽しみたい方に最適です。

ミシュランガイド：

2017年 - 1つ星獲得

Oniku Karyu 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日にお知らせいただいても対応できない場合があります。

• 一部の食事制限には対応できない場合があります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後に希望の席が確保できない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Oniku Karyu 営業日

Oniku Karyu 住所

東京都中央区銀座1-14-6 Vort Ginza Briller 7F, 104-0061

Oniku Karyu アクセス情報

• 銀座お肉華龍は、銀座一丁目駅11番出口から徒歩2分、または銀座駅B2出口から徒歩10分です。

Oniku Karyu 電話番号

Oniku Karyu キャンセルポリシー

食事開始時間の5 日前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。