Meieki Sushi Sublime

麻布十番のフレンチレストラン「Sublime」は、2018年から2020年まで3年連続でミシュランの星を獲得し、一躍有名になりました。その後、全国に急速に展開し、どの店舗も成功を収めています。 しかし、名駅店の「Sublime」は他の店舗とは一線を画しています。名古屋の中心に位置するこの店舗は、Sublimeの名を広めた鉄板焼きではなく、寿司を専門とする唯一の店舗です。 このように大きく方向転換したものの、レストランの哲学はほぼ同じです。Sublimeの最大の特徴は、フレンチ、日本料理、スカンジナビア料理の融合にあり、これを通じて訪れる人々に馴染みのある食材の新たな一面を発見してもらうことを目指しています。鉄板焼きでも寿司でも、その考え方は変わりません。 Sublimeの鉄板焼き店で最高級の牛肉が使用されているように、名駅寿司Sublimeでは日本各地から取り寄せた最高級の旬の魚がカウンターに並びます。長崎の有名な仕入れ先からはイサキが、和歌山からは真鯛とホウボウが、そして高知の誇りであるカツオも寿司のネタとして提供されています。 また、料理の過程を見ることが重要であるという点でも、江戸前寿司と鉄板焼きには共通点があります。そのため、名駅寿司Sublimeで最も人気のある席はカウンター席で、ゲストは熟練のシェフが高品質の食材を完璧な握りに仕上げる様子を間近で見ることができます。