Omino

桜田通りの路地裏に佇む「おみの神谷町」。この店を象徴するのは、漂う備長炭の香り、伊達鶏の存在感、そして革新への情熱です。U字型のカウンター席では、オーナーシェフの大野正義氏とその弟子たちが、目の前で腕を振るいます。鉢巻きを締めた彼らは、手際よく串にタレを塗り、炎の上でひっくり返します。 料理の創造性と季節感が際立ちます。福島産の伊達鶏は、肉と脂の絶妙なバランスが魅力。手羽先は甘いタレで焼き上げ、ご飯と生姜を詰め込んでいます。秋には、鶏飯寿司やスプーンで提供されるレバーペースト、むかごのミートボールが登場し、通常のご飯と生姜の詰め物の代わりに栗が使われます。 和歌山産の備長炭で焼かれるもも肉、つくね、ハツ、ちょうちん（卵巣と卵管）の串は、いつもぷりぷりで柔らか。食事の合間には、卵黄を添えた鶏そぼろや鶏出汁のスープ、肉味噌が提供され、鶏の魅力が存分に味わえます。日本酒は伊達鶏の産地に近い東北地方から取り寄せています。