Quatre-vingt-douze

住宅街の世田谷に位置するミシュランに選ばれたクアトル ヴァン ドゥーズは、感覚を刺激する現代フレンチの隠れた名店です。クアトル ヴァン ドゥーズを開く前、池田シェフは日本国内外のミシュラン星付きレストランで経験を積みました。 この独立したレストランは、シェフとしてキッチンを指揮する池田シェフと、元パティシエの奥様の二人三脚で運営されています。奥様は、ストロベリーアイスクリームとガナッシュクリームにフルーツピューレを添えたチョコレートケーキなど、魅力的なデザートを作り出します。 伝統的なフレンチとは一線を画し、できるだけ小麦粉やバターを使わずに、軽やかで豊かな味わいと食感を実現しています。メニューは季節に合わせて毎月変わり、初秋のディナーコースでは、新鮮なキャビアの前菜や、島根県産の勝部牛を完璧に焼き上げ、柑橘系のソースで仕上げた一品が楽しめます。人気のある希少なワインやシャンパンが料理を引き立て、口当たりを損なうことはありません。 クアトル ヴァン ドゥーズはカウンター席とテーブル席、3名まで利用可能な小さな個室を提供しています。オープンキッチンと自然光が差し込む大きな窓が、広々とした活気ある雰囲気を醸し出しています。ランチタイムに人気のスポットであり、デートや女子会、ビジネスパートナーや同僚とのフォーマルなディナーにも最適です。 ミシュランガイドの評価: 2024年 - ミシュランセレクト