L'Eterre

パリのミシュラン星付きレストラン「ラルケスト」のオーナーシェフ、伊藤良明氏が手掛ける「レテール」は、東京で独自のアプローチを持つレストランとして注目されています。フランス語で「大地」を意味するこの店名が示す通り、料理長の田護森彰氏は、パリで伊藤氏の元で修行を積んだ経験を活かし、薪や炭、藁などの伝統的な素材を使用し、食材の本来の旨味を引き出します。 ランチとディナーは10品のコースで、口元を楽しませるアミューズから始まり、チーズケーキやチョコレートトリュフなどの贅沢なデザートで締めくくられます。また、レテールは400種類以上のワインリストを誇り、主にブルゴーニュ産のワインが揃っています。最大2,000本を収容できるワインセラーも見どころです。 カウンター席からは料理が出来上がる様子を楽しむことができ、最大6名まで利用可能なセミプライベートルームも完備しています。 ミシュランガイド： 2024年 - 1つ星獲得