RISTORANTE IL NODO

日本の小さな都市にあるレストランのオーナーたちは、単なる料理人やマネージャーではありません。彼らは地域の魅力を伝えるアンバサダーであり、地元で頑張る生産者たちの代弁者でもあります。鎌倉の穏やかな海辺の町にあるこのイタリアンレストランでは、地元の漁師や農家にスポットライトを当てています。 オーナーたちは定期的に地域の農場や港を巡り、最高の食材を調達しています。それらを使って、季節のホタテや自家製の新鮮なパスタを取り入れたシーフード中心のイタリアンのクラシック料理を提供しています。 特におすすめなのは、渡辺農場のブランドキャロットを使った揚げ魚とキャロットピューレ、そしてバターと肝のスープで味わう黒アワビです。海の塩味が濃厚なソースと絶妙に調和し、新鮮な地元産の食材を使うことの利点が一口ごとに感じられます。