Goemon Sagamihara Station

相模川が流れ、日々の暮らしのリズムで動く神奈川県相模原市。その相模原駅からほど近い場所に、五右衛門 相模原駅前店は静かに店を構えている。この店が守り続けるのは、シンプルな信念だ。火と時間、そして煮え続ける鍋——それだけで、十分にうまいものができる。 店の中心にあるのはカウンター。見るための場所だ。串焼き職人が夜を通して炭火に向き合い、煙がゆっくりと上がる。急かされることも、飾られることもない。ただ、手仕事が続いている。 看板は、毎日仕込むもつ煮込み。大きな鉄鍋で、5種類の豚もつを何時間もかけて炊き上げる。スープは時間とともに深みを増し、複雑でありながら静かな味わいへと変わっていく。数量限定で、売り切れたら終わり。その潔さも、この一皿の個性だ。 やきとんは、一本一本注文を受けてから焼き上げる。定番から意外な部位まで、どれも軽やかな味付けで仕上げられている。ほかにも、漬けて焼いたもつの一皿、薄切り肉の冷製、旬の鍋、そして日本酒や焼酎に寄り添う小皿が揃う。 五右衛門での夜は、気づけば深くなっている。鍋はあたたかいまま。また一本、串が届く。