Shabuzen Yotsuya

日本では、しゃぶしゃぶの名前は、薄くスライスされた牛肉を煮立っただしにくぐらせるときのやわらかな音から来ています。仲間と囲む食卓の楽しさをこれほどまでに引き出す料理は少ないでしょう。東京の四谷三丁目駅から徒歩1分の場所にあるShabuzen Yotsuyaでは、その儀式が四谷、新宿のビルの6階で繰り広げられます。 伝統的な和装のスタッフが、料亭のような心配りで各テーブルに対応し、リラックスした空間に高級感を添えています。半個室のテーブル、明るい窓際の席、最大10名までの掘りごたつの個室など、家族のお祝いからビジネスディナーまで幅広く対応できる空間です。 キッチンでは、料理長が選んだ3種類の部位の和牛黒毛和種が中心です。赤身のランプはさっぱりとした味わい、リブロースは豊かなマーブル模様のバランス、サーロインは深い甘みを持ちます。しゃぶしゃぶとすき焼きから選べ、牛肉は山形豚と国内産野菜の盛り合わせと共に提供されます。より贅沢な一品として、A5ランクの山形牛リブロースコースでは、口の中でとろける細かい肉質と脂を楽しめます。 各コースは2種類の小さな前菜から始まり、創業以来Shabuzenは食べ放題のコースを好んで提供しており、ゲストは自分のペースでお気に入りの部位に戻ることができます。しゃぶしゃぶは残りのだしできしめんと餅を、すき焼きは卵とご飯で締めくくります。季節ごとのメニューも登場します。 鍋が落ち着き、最後の蒸気が漂うとき、ゆっくりとした日本料理の温かさが良い仲間と共に心に残ります。