Sumiyaki Kaminari Main Store

雷と焼き鳥の組み合わせは一見奇妙に思えるかもしれませんが、広島の人々にとっては自然なことです。 広島で有名な焼き鳥店「炭焼 雷」は、その名を日本語の「雷」に由来しています。日本では、雷の多い年は豊作になると言われています。そのため、店名には賑わいを願う気持ちが込められ、多くの訪問者を喜ばせてきました。 その喜びを提供する理由は三つあります。まずは、全国から取り寄せたブランド鶏を使用した高品質の焼き鳥です。 次に、雷の「遠火」焼きの技法です。通常の焼き方では、炎が直接焼き鳥に触れ、不均一な焼き上がりになりますが、雷では串と炭の間に距離を置き、炭の遠赤外線でじっくり焼き上げます。これにより、自然な旨味を閉じ込め、美しい焼き目をつけ、余分な脂を取り除く効果もあります。 最後に、雷の秘伝のタレです。雷のタレは「継ぎ足し」スタイルで作られ、44年以上も継ぎ足され続けてきました。新しいタレを追加することで、古い味と新しい味が混ざり合い、深い味わいが生まれます。 焼き鳥店として当然のことながら、中心には大きなグリルがありますが、雷はその大きさで他の店と一線を画しています。遠火での焼き上げを実現するため、グリルは特に大きく、一日に15キロもの備長炭を消費します。 炭焼 雷の全ての店舗は比較的近くに位置しており、本店は本通駅から徒歩わずか1ブロック半の場所にあります。17席のカウンターは、焼き上げの技を間近で見たいお客様に大人気ですが、テーブル席も用意されています。焼き鳥店としては珍しく広々とした店内で、明るい照明と行き届いたサービスが女子会やお祝い事に人気です。