Kimura

京料理の代名詞ともいえる「懐石料理」と並び、京都に根付く料理スタイルとして知られる「おばんざい」。しかし、おばんざいは貴族のための料理ではなく、京都の庶民の台所で育まれた家庭料理です。もちろん、懐石料理と同様に京都の自然豊かな食材を活かしていますが、おばんざいは特に食材を無駄にしない工夫がされています。 オーナーシェフは京都を訪れ、おばんざいに魅了されて料理の道を志しました。現在では、故郷の福山でその味を広めています。季節の食材は主に京都から仕入れ、「おばんざい」と名乗るための条件を満たしています。茄子のカレーや海老入りの揚げ出し豆腐など、心温まる料理に仕上げられています。 ミシュラン星を獲得したオーナーシェフは、京都の家庭料理だけでなく、日本酒にも精通しています。全国から厳選された40種類以上の日本酒を取り揃えており、それぞれの料理にぴったりのペアリングを提案してくれます。 伝統的な食事には、やはり伝統的な空間が似合います。「おばんざい木村」では、1952年に建てられた家屋がそのままの姿で残されており、石壁や木柱といった特徴が農家のような雰囲気を醸し出しています。カウンターやテーブル席を含むメインダイニングには30席、個室には10席が用意されています。