Teppanryori Mimitei

日本には数多くの素晴らしい和牛がありますが、その中でも必ず名前が挙がるのが神戸、近江、松阪です。 広島はこれまでその名を連ねることは少なかったかもしれませんが、広島の鉄板焼きレストラン「鉄板料理 みみ亭」はそれを変えようとしています。ここでは、広島県の穏やかな斜面で育てられた広島牛を誇りに提供しています。広島牛は、神戸牛や松阪牛の祖先である但馬牛と同じ黒毛和種で、赤身と霜降りのバランスが絶妙です。 広島牛は鉄板や網焼きでその真価を発揮しますが、最近では冷たい料理としても楽しむ動きが広島で広がっています。みみ亭では、広島牛の高いオレイン酸含有量による低い融点が、口の中でとろけるような感覚を生み出す冷製料理をいくつか提供しています。 もちろん、みみ亭は何よりも鉄板焼きレストランです。この特別な牛肉は冷製だけでなく、目の前で鉄板で巧みに調理されます。他にもアワビや活きたロブスターといった豪華な食材も、炎と油の音と共に提供されます。