レストランの詳細

西麻布の隠れた通路にひっそりと佇む寿司晴。目立たない外観からは想像できない、特別な空間が広がります。暖簾をくぐると、ひのきのカウンターが目に飛び込んできます。広々としたカウンターは、シェフが寿司を手渡すための舞台。新鮮な花々が飾られ、華やかさを添えています。

寿司通の方にはたまらない、江戸前の技法を駆使したおまかせコース。豊洲市場から厳選された魚を、熟成や漬け、マリネなど伝統的な江戸の方法で旨味を引き出します。シェフは、希少な穴子の話など、魚にまつわるストーリーを楽しそうに語ります。「百匹に一匹」と言われるぷっくりとした美しい穴子も。

ネタは、山形県産の無農薬米「つや姫」と合わせ、魚の味に合った2種類の酢で味付けされています。米酢を使ったものはほのかな甘みを、赤酢を使ったものは砂糖を使わずに深みを与えます。

シェフの動きはまるで音楽のようで、コースの進行はリズミカル。温かくふわふわな甘い料理の後に、冷たく塩味のあるものが続くことも。季節の食材を使った小さな一品が、寿司の流れを心地よく中断します。

一見フォーマルな雰囲気ですが、オーナーはお客様との会話を大切にし、アットホームな空間を作り出しています。寿司晴西麻布は、お客様第一。コースはお客様のペースや好みに合わせて調整されます。合間には、シェフがまるで旧友のようにゲストと交流します。

※お店は見つけにくいかもしれません。西麻布1-8-15の住所で検索することをお勧めします。

成 備考

• 食事制限やアレルギーがある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望に関しては、空き状況によりご希望に添えないことがあります。

• 掲載されている写真はイメージです。

成 営業日

成 住所

東京都港区西麻布1-8-13 西麻布コアビル1F 106-0031

成 アクセス情報

• 寿司晴西麻布は、千代田線乃木坂駅（出口5）から徒歩10分、日比谷線・大江戸線六本木駅（出口2）から徒歩10分です。

成 電話番号

成 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。