レストランの詳細

2012年の開業以来、この懐石料理店は茶懐石の伝統的な精神を大切に守り続けています。茶懐石とは、茶道とともに発展してきた料理様式です。現代的なアレンジや華美な盛り付けを追求するのではなく、バランス、季節感、そして丁寧な仕事を大切にしています。一皿一皿が、一貫性と抑制によって形づくられたアプローチを映し出しています。

板前の古典的な茶懐石の修業に裏打ちされ、開業当初から伝統的な技法を守り続けてきました。その姿勢は、季節ごとの献立にも一貫して息づいています。

板前自らが、毎朝の食材選びから仕上げに至るまで、すべての工程に携わります。全体を一人で見渡すことで、始まりから終わりまで一体感のある、バランスの取れた献立が生まれます。

その姿勢が最も表れているのが、澄まし汁の要となる出汁です。上質な鰹節を、出汁を取る直前に手で削ることで、香り高く、季節の食材を引き立てる優しい旨味を引き出しています。

懐石の伝統に根差し、それぞれの季節の献立は、古典的な技法と丁寧な味付けを組み合わせています。出汁から料理の流れに至るまで、あらゆる細部に茶懐石の精神が息づいています。

もてなしにおいても、料理と同じバランス感覚を大切にしています。落ち着いた、行き届いた接客により、食事は自然な間合いで進み、料理と板前の丁寧な仕事に意識が向くようになっています。

開業当初から、茶懐石の伝統を大切に守り続けてきました。季節ごとの献立には、古典的な技法とその丁寧な姿勢が今も変わらず息づいています。

Kaiseki Ohara 備考

• Guests with dietary restrictions and/or food allergies should inform the restaurant beforehand. The restaurant might not be able to accommodate guests who make same-day requests.

• The restaurant reserves the right to refuse reservations to guests who have excessive dietary restrictions, particularly those of fish or vegetables.

• The course menu content listed above is an example, and is subject to change based on seasonal availability.

• The restaurant cannot always guarantee that it can provide guests with their preferred seating options after a reservation due to availability.

• The pictures provided are for illustrative purposes.

Kaiseki Ohara 営業日

Kaiseki Ohara 住所

〒160-0007 東京都新宿区荒木町１−２ ｢なかばやしビル 2F｣

Kaiseki Ohara アクセス情報

• 四谷三丁目駅から徒歩約3分

Kaiseki Ohara 電話番号

Kaiseki Ohara キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。