レストランの詳細

雷と焼き鳥の組み合わせは、広島の人にとっては自然なものです。

「炭焼雷」は、広島で最も有名な焼き鳥店の一つで、その名は日本語の「雷」に由来しています。日本では、雷の多い年は豊作になると言われており、そのためこの店も繁盛するようにとの願いを込めて名付けられました。

そして、その願い通り、多くの客を魅了してきました。常連客が何度も足を運ぶ理由は三つあります。まず第一に、全国から取り寄せたブランド鶏の質の高さです。

次に、雷の「遠火」焼きの技法。通常の焼き方では直火が焼き鳥に直接当たり、ムラができやすいですが、雷では炭と串の間に距離を置き、炭の赤外線でじっくり焼き上げます。これにより、旨味が閉じ込められ、余分な脂が落ちる効果もあります。

そして、雷の最大の秘密はそのタレにあります。雷のタレは、継ぎ足し方式で作られており、44年間にわたり味を重ね続けています。この深い味わいは、一度食べてみないと信じられないほどです。

焼き鳥店にとって、中心はやはり炭火焼きですが、雷はその大きさで他店と一線を画しています。遠火での焼き上げを可能にするために、特に大きな炭火焼き台を使用しており、1日に15キロもの備長炭を消費します。

炭焼雷の3店舗は、いずれも比較的近くに位置しています。新天地店はその名の通り、広島の賑やかな歓楽街である新天地エリアの中心にあります。20席のカウンター席は、運良く座れた方にとっては調理の様子を間近で楽しめる特等席ですが、テーブル席もあり、特別な日には多くのお客様をお迎えできます。

炭焼雷 新天地店 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 魚や野菜の制限が多い方のご予約はお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューは一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、状況により必ずしも保証できません。

• 掲載写真はイメージです。

炭焼雷 新天地店 営業日

炭焼雷 新天地店 住所

広島県広島市中区流川町2-16, 730-0028

炭焼雷 新天地店 アクセス情報

• 炭焼雷 新天地店は、八丁堀電停から徒歩3分でアクセスできます。

炭焼雷 新天地店 電話番号

炭焼雷 新天地店 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。