Yanagi Teppan Unborn Gastronomy

午後6時30分、ショーが幕を開けます。透けて見えるワインセラーから、ムーディーで落ち着いた照明に包まれたシャープなラインのバーまで、堂本誠司の札幌のレストランは、鉄板焼きを劇場のような体験に変えることに全力を注いでいます。コース料理は、まさに驚きの連続です。 堂本シェフは、焼肉とイタリア料理での経験を活かし、かつての総料理長時代と同じ洗練されたサービスを提供します。メニューには、セレブリティシェフにふさわしいアイテムが並びます。堂本は、北海道産の和牛、特に希少な昆布を与えられた久保黒、肥育期間が長いことで知られる知床、北海道の厳しい気候で育てられた純血種の但馬牛である八勝など、妥協を許しません。さらに、540日間倶知安の寒冷地で熟成された貴重な五葉ポテトなど、珍しい逸品も提供されます。 技術面では、堂本の巧みな技が古き良きものと新しいものを融合させます。和牛は熟成・発酵され、低温調理や燻製が施されます。座席はすべてカウンター席で、ディナーはおまかせコースのみです。 柳鉄板アンボーンガストロノミーは、控えめなレストランとは程遠い存在です。シェフたちは黒いジャケットを着て、まるで何かを成し遂げそうな雰囲気を漂わせています。レストランの名はすでにグルメ雑誌に取り上げられ、堂本自身も新しい鉄板焼きの時代を切り開いていると語ります。それは当然のことです。ここはリーダーシップを取るために存在しています。デートでここに来て感動を与えたいなら、あなた自身も同じように魅了されることを覚悟してください。