2024 아시아 50 베스트 레스토랑에 선정된 일본 레스토랑 9곳

아시아의 요리계에서 영향력 있는 300명의 리더들이 선정한 아시아 50 베스트 레스토랑은 매년 기대와 흥분을 불러일으키는 미식의 축제로 자리 잡았습니다.

그럼, 2024년 아시아 50 베스트 레스토랑에 선정된 일본 레스토랑들을 살펴볼까요?

도쿄에 위치한 세잔은 2023년에 2위를 차지했지만, 이번에는 더욱 강력하게 돌아와 아시아 50 베스트 레스토랑에서 1위를 차지했습니다! 이는 셰프 다니엘 칼버트의 전문성을 보여주는 또 다른 상징으로, 세계 최대 도시의 중심에서 미슐랭 스타에 걸맞은 프랑스 퓨전 요리를 선보이고 있습니다.

도쿄에 위치한 레스토랑 플로리쥬의 오너 셰프 카와테 히로야스는 그의 요리 실력으로 이미 잘 알려져 있으며, 2023년 아시아 50 베스트 레스토랑에서 7위를 차지했습니다. 1년 후, 그는 더욱 강력하게 돌아와 올해 2위에 올랐습니다. 그의 잊을 수 없는 프랑스 요리는 이미 두 개의 미슐랭 스타와 미슐랭 그린 스타를 받았습니다.

두 개의 미슐랭 스타와 미슐랭 그린 스타를 보유한 덴은 수년간 아시아 최고의 레스토랑 중 하나로 평가받아 왔습니다. 도쿄에 전통 일본 가정식을 선보이며, 셰프 하세가와 자이유는 따뜻한 느낌을 잃지 않으면서도 아늑한 요리를 새로운 차원으로 끌어올리는 능력으로 유명합니다.

2023년 8위에서 한 단계 하락했지만, 라 심은 여전히 아시아 최고의 레스토랑 중 하나로 자리잡고 있습니다. '정점'을 의미하는 프랑스어인 라 심은 셰프 타카다 유스케가 창의적이고 현대적인 프랑스 요리로 멀리서도 손님을 끌어들이고 있습니다. 거의 같은 요리를 두 번 내놓지 않는 이곳은 오사카 사람들이 독보적인 프랑스 요리를 즐기러 찾는 곳입니다.

나리사와는 아시아 최고의 레스토랑 목록에 익숙하며, 2023년 10위를 차지했습니다. 이제 두 개의 미슐랭 스타와 미슐랭 그린 스타와 함께, 셰프 나리사와 요시히로는 아시아 14위 레스토랑이라는 타이틀도 추가할 수 있게 되었습니다. 그의 혁신적이고 지리적으로 영감을 받은 요리는 많은 레스토랑이 따라할 수 없는 독특한 매력을 지니고 있으며, 이는 오키나와 독사로 만든 수프를 발견하기 전에도 느낄 수 있습니다. 

빌라 아이다는 다시 한번 아시아 최고의 50 레스토랑에 선정되어, 이와데 와카야마의 시골 지역에 명성과 맛있는 이탈리아 요리를 가져왔습니다. 메뉴에 있는 모든 것이 현지에서 재배되거나 공급되며, 허브와 채소부터 생선과 사냥감까지 다양합니다. 이 요리 부부가 이 부러운 목록에 계속해서 이름을 올리는 이유가 바로 여기에 있습니다.

중국과 일본 요리에 대한 지식을 수년간 개발한 후, 셰프 카와다 토모요의 전문성은 도쿄에 위치한 사젠카를 해마다 아시아 최고의 레스토랑 목록에 올려놓고 있습니다. 업계를 선도하는 중식 퓨전 요리, 다양한 중국 및 일본 주류, 수십 년간의 자가 학습을 통해 선택된 차 페어링 등, 사젠카를 예약할 이유는 항상 새롭게 마련되어 있습니다.

오너 셰프 후쿠야마 타케시는 아시아 최고의 50 레스토랑 목록에서 잘 알려져 있으며, 그의 첫 솔로 프로젝트인 라 메종 드 라 나투르 고는 2022년 36위에 선정되었습니다. 이제 그의 후속 레스토랑인 고는 후쿠야마의 국제 요리 마스터리와 레스토랑의 분위기 있는 설정 덕분에 45위에 올랐습니다. 

2023년 43위에서 2024년 47위로 내려갔지만, 첸치는 또 한 해 아시아 최고의 레스토랑으로 자리잡고 있습니다! 오너 셰프 사카모토 켄은 교토에서 미슐랭 스타 이탈리아 레스토랑으로 명성을 쌓아왔으며, 이곳은 유명한 헤이안 신사 방향으로 향할 또 다른 이유를 제공합니다. 이 아늑한 장소는 비밀 벙커처럼 느껴지며, 손님들에게 독창적인 이탈리아 요리를 제공하는 숨겨진 공간입니다.

이 아홉 개의 일본 기반 레스토랑은 2024 아시아 50 베스트 레스토랑 목록에 이름을 올렸습니다:

#1: 세잔 (도쿄, 일본)

#2: 플로리쥬 (도쿄, 일본)

#8: 덴 (도쿄, 일본)

#9: 라 심 (오사카, 일본)

#14: 나리사와 (도쿄, 일본)

#35: 빌라 아이다 (와카야마, 일본)

#39: 사젠카 (도쿄, 일본)

#45: 고 (후쿠오카, 일본)

#47: 첸치 (교토, 일본)

아시아 100 베스트 레스토랑 목록을 살펴보면, 일본 기반 레스토랑들이 더욱 많이 인정받고 있습니다:

#51: 레페르베상스 (도쿄, 일본)

#58: 크로니 (도쿄, 일본)

#60: 스시 사이토 (도쿄, 일본)

#66: 스기타 (도쿄, 일본)

#67: 레보 (토야마, 일본)

#69: 마즈 (도쿄, 일본)

#76: 묘자쿠 (도쿄, 일본)

#80: 오마주 (도쿄, 일본)

#83: 에스키스 (도쿄, 일본)

아시아 최고의 일본 레스토랑의 역사를 여행하고 싶다면, 2022 아시아 최고의 레스토랑 또는 2023 아시아 최고의 레스토랑에 대한 블로그를 읽어보세요. 또는, 도쿄의 최고의 레스토랑 리스트를 통해 도쿄의 다양한 옵션을 확장해보세요.