가나자와의 최고 레스토랑 10곳: 바다의 맛을 느껴보세요

일본 중앙 주부 지역의 북쪽에 위치한 이시카와 현은 일본에서 가장 인기 있는 관광지 중 하나로 빠르게 자리 잡고 있습니다. 

종종 도쿄 인근의 가나가와 현과 혼동되기도 하지만, 이시카와의 수도 가나자와는 현 내에서 가장 많이 방문되는 도시입니다. 

2015년 도야마 연장선이 도쿄와 철도로 연결되면서 지난 10년간 여행지로서의 인기가 꾸준히 증가하고 있습니다. 

도쿄에서 2.5시간 만에 도착할 수 있어 도쿄에서 당일치기나 주말 여행지로 고려하는 사람들이 늘고 있습니다. 

이시카와는 문화유산과 자연의 아름다움으로 자부심을 가지고 있습니다. 노토 반도에는 미츠케지마 섬, 시로요네 센마이다 계단식 논, 간몬 해식동굴과 같은 일본의 가장 극적인 풍경이 있습니다. 

금박 제작, 카가 유젠 실크 염색, 와지마와 야마나카 칠기 학교와 같은 공예품들은 몇 세기 동안 이 지역에서 지속되어 왔습니다.

하지만 이시카와는 전통적으로 카가 요리라고 불리는 음식으로도 유명합니다. 특히 일본해를 끼고 있는 가나자와의 해안 위치 덕분에 이 지역에서 가장 맛있는 해산물을 쉽게 접할 수 있습니다. 

한편, 일본 알프스 산맥의 기슭은 비옥한 농지를 제공합니다. 노토 반도는 아름다울 뿐만 아니라 이시카와와 주부 지역 전체의 곡창지대입니다.

1. Crafeat
2. La Luce
3. Kanazawa Gyokusentei
4. Steak ROKKAKUDO
5. Kenrokutei
6. Japanese Wine Umi to Tsuchi
7. Kataori
8. Komatsu Yasuke
9. Sushi Shinosuke
10. Katamachi Koryouri Sushi Sho

CRAFEAT는 미적, 요리적 예술의 경지입니다. "경험 레스토랑"으로 자처하는 CRAFEAT는 이시카와에서 가장 유명하고 존경받는 예술 형식 중 하나인 와지마누리 칠기의 10대 장인이 운영합니다. 하나의 그릇이나 접시를 만드는 데 100단계 이상의 과정이 필요합니다. 

이 레스토랑에서는 모든 요리가 와지마누리 위에 제공되며, 이는 각 서비스를 "살아있는 보존" 행위로 만듭니다.

물론, 외관만 좋은 것이 아닙니다. CRAFEAT의 가이세키 멀티코스 메뉴는 특히 노토 반도의 농산물과 일본해의 해산물을 활용하여 현지 이시카와 재료를 충분히 사용합니다. 아유 단맛 물고기는 일본 알프스의 강에서 오며, 최고급 노토 와규 쇠고기의 선택된 부위도 제공됩니다. 

2024년 이시카와 지진 이후 수리로 인해 일시적으로 문을 닫았던 CRAFEAT는 다시 문을 열고 손님을 맞이하고 있습니다. 2층은 회원 전용이며 "진화된 오뎅"을 전용으로 제공하며, 1층의 6석은 매우 인기가 많습니다.

가나자와의 CRAFEAT에서 테이블 예약하기.

가나자와의 주요 명소는 시내 중심에 모여 있으며, 가나자와 성의 하얀 성곽, 켄로쿠엔 정원의 녹지, 오미초 시장의 활기가 모두 가까운 거리에 있습니다.

하루 만에 이 모든 곳을 방문하고자 하는 방문객들은 La Luce를 체크아웃하는 것이 좋습니다. 사이 강변에 위치한 La Luce는 베테랑 셰프의 창의적인 프랑스 및 이탈리아 요리 퓨전으로 명성을 얻고 있습니다.

마데이라 소스를 곁들인 송아지 허리살 요리와 넙치 및 성게 카르파초와 같은 요리는 현지 가나자와 재료와 도쿄 및 유럽 요리 스타일의 기술을 결합한 아름다운 퓨전입니다. 

La Luce에서 퓨전 요리를 위한 테이블 예약하기.

카가 가문의 200년 된 전 사무라이 저택인 교쿠센엔 정원에 위치한 Kanazawa Gyokusentei는 역사적인 경험을 원하는 사람들에게 꼭 방문해야 할 곳입니다. 

가이세키 코스 메뉴는 현지 이시카와 재료를 충분히 활용하며, 셰프들의 요리 전통에 대한 헌신은 정원의 전 거주자들이 즐겼을 법한 것을 약간 엿볼 수 있게 해줍니다.

식욕을 돋우거나 매우 만족스러운 식사를 마친 후에는 정원을 산책해보세요. 특히 밤에 램프 불빛으로 물든 따뜻한 빛 속에서 아름답습니다. 

다양한 계절이 다른 장면을 제공하며, 많은 방문객들이 밝은 붉은 가을 단풍이나 정원의 중심에 있는 장엄한 400년 된 소나무 가지에 쌓인 눈의 장관을 보기 위해 다른 시기에 방문합니다.

Kanazawa Gyokusentei에서 테이블 예약하기.

외관은 전혀 눈에 띄지 않지만, 이 겸손한 장소의 벽 안에는 도시 전체에서 가장 유명한 스테이크가 있습니다. 1973년에 설립된 Steak ROKKAKUDO는 연간 100,000명 이상의 손님을 맞이한다고 주장합니다. 

레스토랑은 각각 독특한 모양의 육각형 카운터와 18밀리미터 두께의 철판 그릴을 갖춘 다섯 개의 코너에 그릴을 가지고 있습니다. 이곳에서 손님들은 전문 셰프들이 맛있는 A3에서 A5 등급의 와규를 굽는 모습을 볼 수 있습니다. 

레스토랑의 시그니처 메뉴는 단연 노토 와규입니다. 이 와규는 노토 반도에서만 발견되며 이시카와 현 내에서만 판매되는 희귀한 와규 품종입니다. 매년 1,000마리 미만의 소가 판매되어 매우 희귀한 별미로 여겨집니다.

노토 와규는 유명한 "쿠로게 와규"가 유래된 일본 흑우와 효고 현의 소 사이의 특별한 교배종입니다. 특히 높은 농도의 올레산으로 유명하여 뛰어난 감칠맛을 제공합니다. 

ROKKAKUDO에서 완벽하게 구워진 노토 와규를 바삭한 마늘 칩과 함께 맛보세요. 

Steak ROKKAKUDO에서 와규 스테이크를 위한 테이블 예약하기.

쇼군처럼 식사하세요. Kenrokutei는 가나자와 성의 전 외곽 정원인 켄로쿠엔 정원 깊숙이 자리 잡고 있으며, 일본의 세 가지 위대한 정원 중 하나입니다. 

이 레스토랑은 일본에서 가장 오래된 분수를 볼 수 있는 아름다운 전망을 자랑하며, 정원을 걷고 난 후 그늘에서 발을 쉬기에 완벽한 장소입니다.

배를 채우기 위해 Kenrokutei는 현지 호쿠리쿠 재료로 만든 전통 일본 요리를 제공합니다. 현지 이시카와 특산물인 지부니(오리와 제철 채소로 만든 스튜)는 특히 인기 있는 주문입니다. 

더 특별한 날을 위해서는 더 정교한 가이세키 코스 메뉴도 제공되며, 무제한 사케 및 소주 플랜도 포함되어 있습니다.

Kenrokutei에서 가이세키 코스 메뉴 예약하기.

일본은 사케와 소주로 더 잘 알려져 있지만, 와인 산업도 상당합니다. Japanese Wine Umi to Tsuchi는 이를 활용하여 국내 와인과 이탈리아, 일본, 프랑스 요리에서 영감을 받은 혁신적인 퓨전 요리를 결합한 독특한 맛의 프로필을 창출하는 전체적인 다이닝 컨셉을 제공합니다.

회전하는 와인 목록은 가나자와 지역 와이너리뿐만 아니라 니가타와 야마나시와 같은 먼 와이너리에서도 선택됩니다. 

반면, 음식은 거의 전적으로 현지산입니다. 일본해의 해산물이 큰 역할을 하며, 타일피시, 노도구로(검은목돔), 시로에비(흰 새우)와 같은 요리가 아름답게 제공됩니다. 

그러나 인테리어 장식도 숨막힐 정도로 아름답습니다. 드라마틱한 조명은 레스토랑에 흩어져 있는 조각품의 아름다움을 강조하며, 이시카와의 자연의 아름다움을 반영하도록 설계되었습니다. 

Japanese Wine Umi to Tsuchi에서 테이블 예약하기.

일본의 50대 레스토랑 중 하나로 선정되었으며, 미슐랭 가이드 호쿠리쿠 2021에서 두 개의 미슐랭 스타를 보유했던 Kataori는 가나자와뿐만 아니라 이시카와 전체에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나입니다.

Kataori의 음식은 일년 내내 맛있지만, 겨울이 가장 인기 있는 시기입니다. 가나자와의 겨울은 춥고, 습하고, 바람이 많이 불지만, 많은 미식가들이 Kataori의 겨울 시그니처인 눈게를 맛보기 위해 폭풍을 견뎌냅니다.

눈게는 11코스 겨울 메뉴의 하이라이트를 이루며, 게의 모든 부분이 다양한 요리에 사용됩니다. 사시미, 나베 등 다양한 요리에 사용됩니다.

셰프 카타오리 타카오카의 기술은 매혹적입니다. 각 재료를 능숙하게 준비하는 모습은 정말 눈을 즐겁게 합니다. 절대 과장되지 않지만, 항상 전문적이며, 낭비되는 움직임이 없습니다. 

단 7석의 작은 카운터는 모든 서비스가 훌륭하게 친밀감을 주지만, 예약을 시도하는 손님들에게는 행운을 빕니다.

Kataori에서 눈게를 위한 자리 예약하기.

일본해와 가까운 위치 덕분에 가나자와에서는 거의 어디서나 좋은 스시를 쉽게 찾을 수 있습니다. 해산물은 여기보다 신선할 수 없습니다. 실제로 가나자와 역과 호쿠테츠-가나자와 역 복합 단지에는 적어도 세 개의 스시 레스토랑이 있으며, 모두 인기가 많습니다.

그러나 가나자와에서 훌륭한 스시가 널리 퍼져 있기 때문에 정말 뛰어난 스시를 찾는 것이 그만큼 더 어려워집니다. 그래서 Komatsu Yasuke가 가나자와에서 가장 높이 평가받는 레스토랑 중 하나라는 것은 많은 것을 말해줍니다. 

그는 도쿄의 전설적인 스키야바시 지로의 전 수석 셰프인 오노 지로로 불리지만, Komatsu Yasuke의 수석 셰프 모리타 카즈오는 매우 다른 사람입니다. 

조용한 셰프 오노와 달리, 셰프 모리타의 레스토랑은 항상 대화와 웃음으로 가득 차 있습니다. 그는 한때 긴자 큐베이의 전 수석 셰프에 의해 "일본 최고의 스시 셰프"로 불렸습니다. 이는 가볍게 받아들일 수 없는 칭찬입니다. 

역과의 근접성도 레스토랑의 인기에 도움이 됩니다. JR 가나자와 역에서 남동쪽으로 몇 블록 떨어져 있습니다. 그러나 압도적인 수요로 인해 셰프 모리타는 이제 초대 전용으로 Komatsu Yasuke의 예약을 받고 있습니다...

Komatsu Yasuke에서 테이블 예약하기.

하지만 Komatsu Yasuke와 유사한 경험을 찾고 있는 사람들은 Sushi Shinosuke를 대신 찾아보세요. 셰프 모리타의 제자 중 한 명이 운영하는 이곳은 분위기 면에서 완전히 다른 존재입니다. 

카운터 좌석만 제공된다는 점에서 비슷하지만, 그 외의 유사점은 없습니다. 이사무 노구치의 조명과 정교한 이케바나 꽃 장식이 특징이며, Komatsu Yasuke의 떠들썩한 웃음 대신 조용한 평온함이 자리 잡고 있습니다.

그러나 마스터의 제자로서 기대할 수 있듯이, 스시는 훌륭합니다. 시노스케는 이시카와가 자랑하는 신선한 해산물을 최대한 활용하여 봄에는 반딧불이, 여름에는 전복과 그루퍼, 겨울에는 방어, 게, 심지어 대구의 백설탕까지 제공합니다. 

검은목돔(노도구로)은 특히 하이라이트입니다. 이는 우치나다 해안의 매우 깊은 물이나 도야마 만의 깊은 곳에서 발견되는 현지 특산물 중 하나입니다.

이 모든 것은 정말 정교한 식기 위에 제공됩니다. 테라이 인근 마을에서 구워진 밝은 색상의 도자기로, 1879년부터 운영된 노미 시의 자랑 중 하나인 카미데 초에몬 가마에서 제작되었습니다.

Sushi Shinosuke에서 테이블 예약하기.

가나자와의 스시 우수성을 이어가는 Katamachi Koryouri Sushi Sho입니다. 매우 분위기 있는 공간인 Sushi Sho는 일반적인 쇼지 미닫이 문과 이케바나 꽃 장식을 피하고, 바와 거의 비슷한 현대적인 분위기를 자랑합니다. 

특히 주목할 만한 것은 레스토랑의 시그니처 요리인 숯불에 구운 성게와 노도구로 검은목돔의 스시 핸드 롤(테마키)입니다. 두 가지 고급 재료가 완벽한 감칠맛 조화를 이루며 결합됩니다. 

하지만 Sushi Sho의 단골들은 스시의 품질뿐만 아니라 레스토랑의 선반을 장식하는 40가지 종류의 사케 때문에 계속해서 돌아옵니다. 대부분은 현지 호쿠리쿠 양조장에서 온 것입니다. 

사케는 레스토랑의 요리에서도 중요한 역할을 합니다. 가장 인기 있는 두 가지 페어링은 현지 토라이 사케와 함께 제공되는 넙치 사시미, 그리고 도야마의 카치코마 사케와 함께 제공되는 털게와 젤리입니다. 이는 모든 사케 애호가에게 꼭 시도해봐야 할 것입니다.

Katamachi Koryouri Sushi Sho에서 스시를 위한 테이블 예약하기.

가나자와에서 해야 할 최고의 것들을 탐험하고, 오미초 시장의 즐거움을 발견하거나, 가나자와의 광범위한 해산물 레스토랑의 깊이로 뛰어들기 전에 스시의 종류에 대해 알아보세요.

해안 도시로서 가나자와는 고품질의 신선한 해산물로 유명합니다. 이는 프리미엄 스시와 사시미 코스 메뉴를 포함한 많은 지역 특산물로 이어집니다.

일본해의 별미에 접근할 수 있는 도시에서 기대할 수 있듯이, 가나자와의 꼭 먹어봐야 할 요리는 해산물이 많습니다. 예를 들어, 숯불에 구운 성게, 노도구로 검은목돔 또는 현지 눈게의 겨울 원더랜드를 시도해보세요.

가나자와의 전체 레스토랑 목록 탐색하기.

네! 가나자와는 해산물로 유명하지만, 도시에는 다양한 채식 및 비건 친화적인 레스토랑이 있습니다. 대부분의 레스토랑은 인도, 이탈리아, 버거와 같은 국제 요리에 중점을 두고 있지만, 모든 종류의 식단 제한을 가진 손님을 환영하는 일본 레스토랑도 있습니다.